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辣炒花蛤蜊的做法

知識 更新时间:2025-02-25 23:31:05

  方法一

  1、花蛤用淡鹽水泡着,吐沙,洗淨。

  2、蔥切段,蒜和姜切片。紅幹椒斜切成兩段。

  3、鍋放适量油,爆香蔥,蒜,姜,紅幹椒,加入雞湯,放入所有調味料。

  4、再放入花蛤,蓋上蓋,直到花蛤開殼,調入水澱粉,煮開即可。

  方法二

  1、買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後,用兩隻手反複的揉搓花蛤,讓花蛤吐泥。

  2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥。

  3、反複清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。

  4、焯過水的花蛤都把殼子張開了,再用清水沖洗兩遍,把花蛤裡的泥徹底洗幹淨,瀝幹水分備用。

  5、起鍋放油,煸香蒜片和姜絲後再放入幹辣椒煸炒,然後放入花蛤。

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