口蘑自然變黑時能吃,口蘑與空氣接觸後會發生反應,自然變色,就像土豆切開後變色一樣。儲藏較久時也能吃,儲藏較久後,口蘑的孢子成熟,褶皺變黑。發生變質時不能吃,口蘑内部變黑,能聞到酸臭味時屬于變質。
1、自然變色
口蘑與空氣長時間接觸後,其表面的一些物質會發生反應,改變顔色,就像切開的土豆放久會變色一樣。此時,口蘑僅有少部分黑斑,且菌體整體有彈性,沒有異味,是可以吃的。
2、儲藏較久
儲藏較久後,口蘑的孢子會成熟,口蘑會逐漸衰老,傘蓋裂開,菌膜脫落,褶皺變黑。此時,口蘑可以吃,但口感和營養價值會下降。
3、發生變質
口蘑内部變黑,菌柄變黑,菌體彈性變差,甚至變黏,能聞到酸臭味時,表示它已經腐壞。此時,口蘑沒有營養價值,且存在安全隐患,是不可以吃的。
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