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毛血旺的做法及配菜

知識 更新时间:2024-09-14 21:27:21

  1、主料:毛肚250克、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克

  2、調料:料酒15克、食物油20克、蔥段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫升

  3、做法步驟:清水煮沸,放入料酒、毛肚,焯水撈出。清水煮沸,放入料酒、鴨血,焯水撈出。倒入食用油,放入蔥段,黃豆芽,炒熟裝盤。倒入食用油、花椒、蔥段、姜片、蒜片、火鍋底料、加水。大火煮沸,倒入寬粉、鴨血、肥腸、毛肚,大火煮沸。出鍋裝盤,撒上蒜末。澆上熱油。完成。

  4、毛血旺以鴨血為制作主料,烹饪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。起源于重慶,流行于重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是将生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。

  5、毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個别有用豬血,主要食材還有鳝魚片,毛肚,鱿魚,肥腸,午餐肉等。口味麻辣。麻辣鮮香,汁濃味足。口感:成菜湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚,開胃下飯促進食欲。

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