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如何做豬蹄魚頭湯

知識 更新时间:2025-01-31 17:02:24

  步驟如下:

  1、豬腳切塊兒冷水起鍋開後至無血水,泡洗之後放大的砂鍋裡加火腿幾片;

  2、放入陳一點的大海米一小把或者幹貝,7到8粒黑胡椒,一大塊拍後用油煎過的生姜,兩三片香葉和一根山東大蔥用白的部分;

  3、開炖用微火;

  4、以上步驟注意:不放鹽,香料宜少不宜多,姜要多放事先煎過,煮到湯色微白;

  5、魚頭切成4到6大塊用鹽水洗淨,大勺加油冒煙後烹入酒加入水煮到至開,下魚頭開鍋後馬上關火再加塊蔥白;

  6、等到豬蹄爛糊時,将魚頭撈出來放入砂鍋;

  7、等到見開,用文火蓋上蓋子炖15分鐘,再放點鹽。

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