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君之戚風蛋糕的做法

知識 更新时间:2025-02-25 01:09:03

  1、蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆裡。

  2、将蛋清用打蛋器打至粗性發泡,放入1/3的糖繼續打,打至泡沫變細再加入1/3的糖,繼續打至有細紋,加入剩下的糖,繼續打。

  3、打至有直立的小角就可以了,放入冰箱冷藏備用。

  4、将蛋黃盆裡加入牛奶,油攪拌均勻。

  5、再加入低筋面粉,牛奶攪拌均勻,輕輕攪拌,不能過度攪拌,否則面粉會起筋。

  6、将蛋白從冰箱取出,1/3加入蛋黃面糊中,十字翻拌攪勻,不能圓形攪拌,要從底部翻起像炒菜一樣。

  7、加入剩下的蛋白,再次攪拌均勻。

  8、倒入模具,将氣泡輕輕振出,輕輕擡起,松手,讓模具自己落下。

  9、放入預熱好的烤箱,中下火,170℃,45-50分鐘,烤箱不同時間有所不同,可以打開烤箱用牙簽試試熟了沒。

  10、 熟了以後将模具從烤箱取出,倒扣冷卻後脫模,就好了。

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