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石丁魚炖豆腐做法

知識 更新时间:2024-12-13 19:45:12

  一、用料:

  1、丁魚8條;

  2、豆腐 一塊;

  3、五花肉150克;

  4、大蔥一根;

  5、姜拇指大2塊;

  6、蒜2頭;

  7、幹辣椒3個;

  8、花椒一小把;

  9、料酒3大勺;

  10、醋2小勺;

  11、生抽2大勺;

  12、紅燒醬油2大勺;

  13、糖3大勺;

  14、鹽2大勺。

  二、做法:

  1、燒一鍋水,大約70至80度即可,倒入池子裡迅速沖一下魚,那層黃色的黏膜就會受到高溫而破壞掉,拿個勺子即可輕易刮掉黏膜,再用水沖淨即可;

  2、鍋燒熱放油翻炒五花肉,炒香後把肉撥到四周中間放入幹辣椒,花椒,大料,翻炒;

  3、放入蔥、姜、蒜,不用翻動直接把魚碼放到鍋中,然後沿鍋邊倒入料酒烹一下;

  4、沿鍋邊倒入醋、生抽、紅燒醬油、糖、鹽;

  5、煮開後放入豆腐,炖20至30分鐘;

  6、最後10分鐘用于大火收湯,最後直接倒入大盤中即可。

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