蛇是百毒之王,其本身可患各種疾病,寄生蟲更多。一些老蛇,抵抗力差,個體又大,蛇皮與肉之間的寄生蟲常呈一團團。蛇的烹制者為了牟利對此視而不見,甚至将蛇皮、蛇内髒都充分利用。在觸籌交錯中,将寄生蟲及緻病物攝入了人的機體。
蛇膽是一味中藥,但是它的藥用價值和食用價值是截然不同的。藥用蛇膽的來源、炮制方式、使用方法和用量都有嚴格的規定。餐桌上的蛇膽,都是從蛇腹中現取的。鮮蛇膽雖含有促進消化的成份,但含有許多由肝髒分泌的有毒物質,也可能有多種寄生蟲。如盲目吞服鮮蛇膽,或食用白酒料調制的
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