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豬腳姜醋用什麼醋

知識 更新时间:2026-02-16 16:08:20

  豬腳姜用黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸發的緣故,姜醋會越煮越甜,這時可以加入一些米醋調和酸甜度。如果覺得太酸的話可以加一些片糖來中和一下。以下是具體做法:

  1、雞蛋放入鍋裡,煮開後中火繼續煲十幾分鐘,取出泡涼水晾涼後剝皮備用。

  2、将姜倒入炒鍋,不用放油,中小火炒至幹水大塊,去除大部分的老皮,用刀背用力的拍扁,拍好的姜塊放水裡泡10分鐘取出洗淨備用。

  3、将姜倒入炒鍋,不用放油,中小火炒至幹水。

  4、炒好的姜倒入大的砂鍋,再加入剝殼的雞蛋,加一瓶陳醋和适量紅糖煮開,轉小火煲30分鐘。

  5、關火放涼浸泡至少一晚,讓姜味充分泡出來。

  6、豬腳塊洗淨,鍋裡煮開大鍋的水,放入豬腳塊煮開。

  7、将煮開的豬腳轉小火再煮15分鐘,去除油膩。

  8、15分鐘煮好後,将豬腳倒出洗淨備用。

  9、豬腳加入到已經浸泡了一晚的姜醋裡,開火大火燒開。

  10、燒開之後,再轉最小火煲40分鐘即可。

  11、将煲好的豬腳姜醋泡二天,每天再重新煮開一次,兩天後入味可以開吃了。

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