蒸梨要削皮,因為果皮内所含維生素含量雖然比果肉裡的高出許多,但随着農藥在農林業上的廣泛應用,一些農藥能随着果實的生長而附在果皮上,盡管果皮維生素含量高于果肉,但果皮中的農藥殘留量也比果肉高出許多倍。這些殘留在果皮上的農藥用清水很難洗掉,所以蒸梨還是削皮好。
蒸梨用什麼梨都可以。
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