涼皮隔夜變硬可以放在熱水裡加溫,變軟後再拿出來過涼水就可以和原來一樣了。涼皮的保存非常容易,常溫下即可。涼皮一般都是裝在塑料袋内,保存時隻要将袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。涼皮最忌保存在冰箱或者保鮮櫃裡,涼皮遇冷變硬變脆,失去彈性。攪拌易斷裂,食用沒嚼勁。
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