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江西贛州臘肉怎麼腌制

知識 更新时间:2026-06-09 23:08:55

  江西贛州臘肉腌制做法如下:

  原料:五花肉或腿肉、甜面醬、八角、 桂皮、 花椒、 鹽、 糖、 料酒、幹的橙皮切小塊,糙米一杯。做法:

  1、将肉切成小塊;

  2、将八角, 桂皮, 花椒, 鹽炒香, 和其他料拌勻, 抹在肉上, 用密封大盆或鍋腌3天至5天;

  3、将肉挂起, 在通風處晾一周到10 天;

  4、炒鍋裡鋪一層錫紙, 把糙米、橙皮放在錫紙上;

  5、鍋裡放一個架子,把肉方在架子上,架在橙皮和糙米上,肉上面鋪上錫箔紙, 蓋好鍋蓋。

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