木本蔬菜有守宮木、刺五加、辣木、木槿、臭菜、香椿芽、香椿、雲南油杉等等,木本蔬菜生命力強,野味濃郁,風味獨特,礦物質含量高,富含多種維生素。
我國地域廣闊,地形多樣,跨越幾個氣候帶。在遼闊的山野中,生長着形形色色的木本蔬菜,蘊藏量十分巨大。據不完全統計,常見木本蔬菜70餘種,有研究者認為有117種。
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