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豬兒腸如何處理比較脆

生活 更新时间:2024-06-26 11:01:46

  1、将豬大腸用鹽或明礬擦洗幹淨,除去粘液污物。

  2、将大腸光滑面翻在外面,先用開水焯過,再洗幹淨。

  3、然後用清水煮至軟爛,撈出,控去水分。

  4、炒鍋用旺火燒熱,下油少許,放姜蔥爆香,濺料酒,放沸水、鹽、香料(用布包裹),滾1小時,下豬大腸鹵入味,撈出控去水分。

  5、把饴糖(麥芽糖)用開水溶解,加醋(浙醋)調勻,塗在豬腸上,挂起晾幹水分。

  6、炒鍋用旺火燒熱,下入花生油,燒至五成熱,放大腸外至色紅,撈出,切塊上盤。

  7、中火燒熱炒鍋,下油少許,放蒜泥、辣椒末,蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、汁煮溶,用濕澱粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料。

  8、燒好的佐料與炮炸大腸一并上桌。

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