蛋白質是構成大腦的主要物質之一，當蛋白質攝入不足時容易産生疲倦、記憶力下降等現象，所以在日常的飲食中，無論男女老少都要多食用些富含蛋白質的食材。而且夏季流汗多，多吃含有蛋白質的食物，能補充一定的水分，皮膚就會變得水潤有光澤。

推薦食譜【咖喱雞塊兒】

食材：雞腿2個、土豆3個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、加咖喱醬适量

1、先準備兩個大雞腿兒我們給它剁成小塊兒，然後加清水泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，然後再清洗一遍後腌制15分鐘，加點鹽和胡椒粉就可以了；

2、腌雞腿兒的時間我們來準備配菜，今天我用了土豆、胡蘿蔔和洋蔥；我們先來給土豆和胡蘿蔔削皮，然後再切成小塊兒，切得小一點更容易炖爛入味兒。洋蔥我隻用了半個，一樣的切成小塊兒就可以了；

3、雞肉腌好後我們起鍋熱油，先把雞肉加進來翻炒，我們可以多炒一會兒，炒至雞肉變色肉質縮緊就可以盛出來；

4、這時候鍋裡還會有一些底油，轉小火下洋蔥和胡蘿蔔繼續翻炒，這一步主要是炒出洋蔥裡面的香味兒；洋蔥炒軟以後把土豆也加進來，再加幾片生姜一起炒，土豆是不太容易熟的，我們在這裡先把它炒一會兒，炒到土豆看起來是有點透明就可以了；

5、然後把雞肉加進來一起拌勻，接着加開水，沒過食材就可以了。這裡我們也不需要加料酒和其他的調料，因為等下會用咖喱醬，它的香味兒是可以秒殺一切膻味的；

6、鍋裡先用大火煮開，接着轉中小火焖煮20分鐘，20分鐘以後我們再加咖喱醬，如果覺得鍋裡的水有點少，可以再加一點，因為咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少；我們再給它蓋上後轉小火再炖15分鐘；

7、15分鐘後我們的咖喱雞塊兒就炖好了，打開鍋蓋讓它稍微收一下汁，接着可以試一下味道，口味重得再加點鹽就行，拌勻後就可以出鍋啦。

咖喱的香味兒真的是太霸道了，皮滑肉嫩的雞肉經過細火慢炖，已經完全的咖喱醬的味道交織在一起，味道不要太完美。

推薦食譜【青花椒魚片】

食材：草魚1條、金針菇、青紅辣椒圈、鮮青花椒、雞精、白醋、酸辣鮮露、自制酸湯、雞蛋清、鹽、料酒、紅薯澱粉、色拉油

1、将草魚宰殺清洗幹淨，将肉切片，加鹽、料酒、雞蛋清、紅薯澱粉拌勻腌制入味；

2、将魚頭和魚骨斬成塊，入沸水鍋汆去多餘血水，撈出瀝水備用；

3、金針菇入沸水鍋汆水至斷生，撈出擺盤中墊底；

4、鍋内放少許色拉油燒熱，下魚頭和魚骨煸香，摻入自制酸湯，調入雞精、白醋和酸辣鮮露，燒開後下魚片，撇去浮沫。撈出魚頭、魚骨和魚片，鋪在墊有青筍絲和金針菇的盤中，再倒入适量煮魚的湯汁；

5、鍋内放少許色拉油，下鮮青花椒和青紅辣椒圈，用小火炒斷生，炒出香味後出鍋，舀在魚片上就可以了。

推薦食譜【小炒嫩牛肉】

想要炒出來的牛肉嫩滑不老，從切肉到腌肉都要格外注意。

新鮮牛肉1塊、幹辣椒1把、2個青椒、半個胡蘿蔔、姜片、蒜片

調料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉、30克的清水

1、這是在市場買的一塊兒新鮮牛肉，我們先來切片兒，切牛肉首先要記得是逆着紋路來切，這樣切出來的肉不會老，這是第一個要注意的；

2、接着我們準備一盆水，然後加一勺鹽，把切好的肉片加進來泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，泡好以後再清洗兩遍就可以了；

3、接着來腌制牛肉，想要炒出來的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的關鍵，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉，再來30克的清水抓拌均勻後攪打上勁兒

多攪打一會兒，水和調料就會都被肉吸收進出，這樣炒出來的肉片才會更加的嫩滑，然後我們給它腌制20分鐘；

4、這個時間我們來準備配菜，幹辣椒1把剪成小段兒，2個青椒切塊兒，半個胡蘿蔔切條，再切點姜片和蒜片；

5、牛肉腌好我們就可以開始炒了，先把鍋加熱，然後給鍋裡刷一層薄薄的油，接着開大火燒熱，有點兒冒煙的時候改小火，再加适量的底油，不等油熱加幹辣椒、姜、蒜煸炒，

然後把牛肉加進來，先不用急着翻炒，隻把肉鏟開就行；

6、1分鐘以後再用大火翻炒，這樣炒出來的牛肉會非常的嫩滑，炒至完全變色後加青椒一起炒1分鐘，

出鍋前再來點鹽和老抽調味兒上色，炒牛肉就做好了，軟嫩多汁，滋味鮮香超級下飯！

推薦食譜【蒜苔炒雞蛋】

食材：蒜苔、雞蛋、鹽、糖、雞精

1、蒜苔1把切成段。

2、雞蛋4個打散備用。

3、鍋中加入清水，加鹽和油，燒開将蒜苔焯一下水後撈出備用。

4、鍋中倒油，再倒入雞蛋滑散，結塊後鏟出備用。

5、鍋中放油，倒入蒜爆香，接着把蒜苔、雞蛋也一起倒進來。

6、炒勻後放鹽、糖、雞精，翻炒均勻即可出鍋。簡單又好吃的蒜苔炒雞蛋就做好了，蒜苔脆嫩，雞蛋鮮香。

推薦食譜【豆腐腦兒】

豆漿：黃豆100克、1000毫升清水、2克内脂

紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花适量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、豆腐腦我是從小到大隻吃過甜的，最近聽說鹹口的更好吃，今天就來嘗試一下，黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接食用，泡好的豆子都變得鼓鼓的；

2、倒入豆漿機中後加1000毫升清水打成豆漿，我這個機器比較小，所以要分兩次才能打完；

3、一次打不細膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來後擰幹漿液，剩下的豆渣不要；

4、用勺子撇去表面的浮沫，然後倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；

5、2克内脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中後把豆漿也倒進來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘；

6、蔥花備好了再來點榨菜，切成小碎丁；

7、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；

豆腐腦兒也做好了，表面超級光滑，舀出來還非常細膩，我們這邊的吃法就是舀出來後加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。

嗯，的确是看起來好有食欲吖！吃起來也非常的香哦。

推薦食譜【白灼大蝦】

食材：蝦1斤、小蔥、生姜、花椒、料酒、香菜、蔥絲、姜絲、小米辣、生抽、香醋、蚝油

1、先準備一斤蝦，用牙簽挑出蝦線，處理好後再加清水沖洗一遍，控幹水分備用。這裡的蝦建議要用鮮鮮的活蝦，如果是冷凍過後的蝦，口感肯定是會差一些的，在鮮上面也會大打折扣。

2、小蔥一把切成長段，生姜一塊兒切成姜片。蔥和姜都是去蝦的腥味兒，必不可少，小蔥也可以用大蔥代替，隻要是蔥就行。

3、然後鍋中不用加水，直接倒入蝦，再放上蔥段、姜片、花椒、料酒，蓋上蓋子中火焖3分鐘，這個時間剛剛好，蝦也熟了，蝦肉還緊實Q彈，吃起來又嫩又鮮，還不柴，焖好後先倒出來放一旁。

4、接着來調個白灼汁，碗裡加香菜、蔥絲、姜絲、小米辣，再淋上一勺熱油激發出香味兒，趁熱加生抽、香醋、蚝油，拌勻後就可以了。

5、最後把蝦擺一下盤就可以開吃啦。蝦肉鮮嫩不柴，回味還有一點點的甜，吃起來的确是超級鮮，比水煮蝦好吃多了。

這個無水白灼蝦真的是比水煮的要好吃太多了，時間短，做法也簡單，3分鐘就能出鍋，既保留了蝦的原汁原味兒，還比水煮的要更香，打開鍋蓋的時候你就能聞到那份獨特的香氣。

推薦食譜【小炒風暴鴨】

食材：鴨子、姜蒜、泡椒、尖椒、花椒、雞精、醬油、菜籽油

1、選一個小一點的鴨子，肉質不會太老，最适合爆炒，不焯水直接爆炒。先将鴨子清洗幹淨，内髒我都提前處理好了，洗好後控一控水分，斬成小塊，然後用精鹽、料酒抓一下；

2、姜蒜洗淨切片，泡椒尖椒切圈備用；

3、鍋燒熱，加入菜籽油，将油燒滾後，油溫六七成熱時放幾粒花椒爆香，再放入鴨肉翻炒，再放入蒜姜、泡椒翻炒幾分鐘，最後放入尖椒圈炒2-3分鐘，灑點雞精、醬油便可出鍋裝盤了。

推薦食譜【奶香小饅頭】

食材：300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

1、先來和面，300克面粉，30克白糖，3克酵母，用170毫升牛奶和面，沒有幹面粉後加10克豬油；

2、上手揉面，基本的揉成一個面團兒後先醒10分鐘，10分鐘後再來揉也很簡單了，一會兒就揉光滑了；

3、蓋上蓋子醒發至兩倍大，面團醒好後先排氣，多揉一揉，排淨裡面的氣體，邊揉可以邊揉點幹面粉，讓這個面團兒稍微變得緊實一些；

4、再來擀開擀薄，擀成一個長方形的面片，現在把它卷起來，卷的時候要卷緊實一點，這樣蒸出來的饅頭層次分明好看；

5、卷好後就可以來切了，分成大小相等的小面劑子，放入鍋中醒發30分鐘，體積還會變大1.5倍，這個程度是剛剛好的；

6、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關火焖5分鐘出鍋，濃濃的奶香味，潔白細膩，還超級的柔軟。

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