清蒸魚首選河裡的鲫魚和海裡的鲳魚,兩者都有肉味醇厚的特點,本身清香無比。
清蒸魚的做法,首先在魚表面抹少許鹽,把魚和蔥姜放在盤中,其次鍋内倒入适量的涼水放蒸架,把魚放入大火蒸十分鐘即可關火。然後在魚上淋上生抽和蔥花,另外鍋中燒熱油至冒煙,趁快将油淋在魚身上即可。
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