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西瓜可以釀酒嗎

知識 更新时间:2024-08-25 01:25:32

  西瓜可以用來釀酒,用西瓜制西瓜酒,風味獨特、原料廣泛、技術簡單。

  1、把西瓜洗淨後削去外皮,西瓜瓤搗爛成汁,加入白糖,把糖度調整到20%~22%。如果有手持糖度計就自已換算吧,沒有糖度計的就隻能估計了。

  2、把西瓜汁倒入不鏽鋼鍋裡加熱至70~75度,并保持這個溫度20分鐘左右。此處應避免使用鐵鍋,否則就會影響西瓜酒的品質。

  3、把加熱好的西瓜汁靜置冷卻,用消過毒的吸管吸出上層清液,放入幹淨的大玻璃瓶中,随即加入3%~5%的酒曲。為了防止發酵過程中發生酸敗,每100千克西瓜汁還可以加入11~12克硫酸鈉,高手則可以省略此步驟。

  4、玻璃瓶的瓶口處蓋一個幹淨的東西,防止異物落入瓶中就可以了,不要密封。然後把瓶子放在25~28攝氏度的環境中,發酵至不再有氣泡産生時,把瓶口密封住,再繼續放至後發酵過程結束,全過程大約需要15天左右。

  5、按酒汁的多少取适量白糖,白糖用量約為酒汁的10%,把白糖加少量水煮成糖漿,冷卻後倒入酒汁内混合均勻即成。

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