葡式紅酒煮鳳錘。
原料:雞翅10隻,紅酒、蘆筍各150克,泰國雞醬、奇妙醬各50克,白巧克力架100克,酥盒10個,脆皮醬、水果汁适量;
做法:
1、用脆皮醬、水果汁調制成水果糊備用;
2、雞翅洗淨,用紅酒腌制入味,挂上水果糊,入油鍋炸熟;
3、雞醬調好味,均勻澆在炸好的雞翅上;
4、奇妙醬用裱花袋擠在酥盒上,放入炸好的雞翅,點綴蘆筍、巧克力架即成。
紅酒燴牛尾。
材料:牛尾1條,約1斤半切段、紅酒120毫升、紅蘿蔔、西芹、洋蔥各切塊、香葉數片、桂皮1塊、姜1塊拍松;
做法:
1、牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水,撈出置鍋裡,放入香葉、桂皮、姜,加水熬1個半小時左右,至肉淋撈出瀝幹;
2、爆香洋蔥和牛尾,加水至覆面,放入紅蘿蔔,用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調味,慢火炆至汁濃;
3、加入紅酒和西芹再炆10分鐘,最後用适量生粉水勾芡即可。
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