原料:茄子,鮮肉,小蔥,生姜,大蒜,鹽,料酒,生抽,芥花油(其他色拉油也可);
具體做法:
茄子洗幹淨,将柄摘除,鍋内放冷水,茄子放到蒸屜上,蓋上鍋蓋,開大火蒸;蒸到茄子變色,打開鍋蓋,涼一下,備用;生姜切成末,大蒜拍一下,切成末,備用;肉(最好帶點肥的)跺成肉末,用料酒、生抽、鹽、生姜末、大蒜末腌二十分鐘;用筷子将茄子剖開肚子,注意最下面的茄子皮不要劃破,壓扁,将腌好的肉末塞在茄子内,對折;鍋燒熱,倒入油,油四成熱,将茄
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