熱幹面起源于三十年代初,漢口有賣湯面的蔡明偉,其湯面非常受歡迎,客人經常要排很久的隊,等不及就走,蔡明偉為了增加出貨量就将面煮至七八成熱,降溫後抹上油,于是出貨量變快,一天,他聞到麻油作坊的芝麻醬,香氣撲鼻,就把芝麻醬加進面裡,非常受人歡迎,就誕生了熱幹面。
熱幹面是中國十大面條之一,是湖北武漢最出名的小吃之一,有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤,味道鮮美,由于熱量高,也可以當作主食,營養早餐,補充機體所需的能量。熱幹面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,過冷和過油後,再淋上用、醋、辣椒油菜等配料,更,增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味,吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美,有種很爽口的辣味,是祖傳秘方,誘人食欲。
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