用料:長壽魚魚頭一個,酸菜150克,泡椒30克,幹辣椒5支,生粉10克,雞蛋1隻,老姜10克,蔥1根,油、鹽、雞精、胡椒粉、清水适量。
做法步驟:
1、将魚頭加鹽并裹上蛋清、生粉,上漿。魚骨裝入另一碗中備用。
2、将酸菜、蔥洗淨,切成段。老姜洗淨切片。泡椒、幹辣椒切成段。
3、鍋中燒熱油,放入姜片和幹辣椒煸炒,接着依次放入泡椒、酸菜,翻炒出香味。
4、向鍋内注入适量清水,放入鹽和雞精調味,接着放入魚頭和魚骨,大火煮沸之後熬煮5分鐘。
5、煮至湯色及肉質變白,撒上蔥段,加少許胡椒粉調味即可食用。
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