石斑魚,屬鲈形目,體長橢圓形稍側扁。口大,具輔上颌骨,牙細尖,有的擴大成犬牙。體被小栉鱗,有時常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘發達,尾鳍圓形或凹形,體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點,為暖水性的大中型海産魚類。 石斑魚營養豐富,肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四大名魚之一。
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