紅油菜苔,最響亮的名号就是洪山菜苔。據說,原産地僅武漢洪山區寶通寺一帶。另有别稱寶通寺之菜。紅油菜苔做法步驟如下:
1、紅油菜苔剝去根部老皮,去花連葉子一起掐成段,清洗幹淨後瀝幹水份。
2、熱鍋上油,油熱後下蒜末爆香。
3、下入瀝幹水份的紅油菜苔,加少許白糖大火翻炒至斷生後,加入鹽調味,滴幾滴醋炒勻。
4、起鍋前撒入雞精提味即可。
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