發酵糯米粉和發酵面粉是一個道理的。在糯米粉中加入适量酵母菌,再加入适量的水(最好用涼開水)攪拌均勻,随後放入容器中密閉發酵。發酵的适合溫度是24到28度,因此具體發酵時間的長短會視溫度而定。發酵後的糯米比沒發酵的容易膨脹,口感也更吃。
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