步驟:
1、釘螺用清水清洗幹淨,放在清水裡滴上幾滴香油或在水中放鹽養幾小時,讓其突出泥沙和髒污;
2、去釘螺尾巴,把釘螺放在有落差的器具上,如把釘螺放在蒜臼子的這個位置,讓釘螺和器具之間出現距離;
3、用刀或其它東西砸釘螺的中間位置,隻需輕輕一敲,釘螺即可斷成兩截;
4、敲掉釘螺的尾部,炒出來的釘螺很容易入味,釘螺敲掉尾巴後,用清水淘洗幾遍,控淨水即可用來烹炒。
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