1、煮太久營養會流失,但是還是有一定的營養的。剛做好的米飯最有營養。
2、平時蒸米飯,我們都習慣了先淘米,然後加冷水,再進行蒸制,這已是司空見慣的事兒了。事實上,正确的方法,應該是先把水燒開,然後再用開水蒸米飯,這樣做出來的米飯更有營養,香氣更加濃郁,口感也更加的軟糯。
3、開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由于澱粉顆粒不溶于冷水,隻有水溫在60℃以上,澱粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。
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