1、野豬肉脂肪含量少,香氣濃郁但土腥味較重,可以這樣去腥:
2、豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然後撈出控淨水,放入一點料酒和蔥姜末,加一點食鹽,腌制2小時左右。
3、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒,接下來再按照豬肉炖粉條的步驟制作,這樣炖出來後就不會有土腥味了。
4、其他處理方法:首先洗淨,沖掉血水,燒鍋開水下野豬肉飛水,這時會出現一些泡沫,用勺子把泡沫挑出。
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