1、好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕迹淺;皮薄核小,肉質厚而細實;
2、如果皺紋多,痕迹深,果形凹癟,則肉質差和未成熟的鮮棗制成的幹品;
3、如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,這說明紅棗已被蟲蛀了,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要将蟲屎、爛棗等剔除幹淨;
4、用手将紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不松泡,說明質細緊實,棗身幹,核小;
5、如果甜味差、有酸澀味,用手捏,松軟粗糙,質量就差,要是濕軟而粘手,說明棗身較
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