香酥排骨的做法:
用料:豬排骨一斤,蔥三棵,老姜一塊,醬油一大匙,五香粉咖啡匙一匙,熟芝麻一大匙,香油一小匙,鹽、味精适量,湯或水一湯匙。
做法:
1、排骨斬段,過飛水撈出;蔥切段;姜切片。
2、将排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出後裝碗裡,放入醬油、姜片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁将幹時,放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
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