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麻辣鱿魚蝦的做法

知識 更新时间:2024-12-20 12:23:04

  1、将蝦去蝦線蝦腦,用料酒和胡椒粉腌制;

  2、把鱿魚皮撕下來,在鱿魚裡部切花刀,在開水中加料酒把鱿魚焯一下;

  3、将午餐肉開罐切片,備用;

  4、洋芋切條,備用;

  5、年糕和手擀粉在開水中過一下;

  6、蔥切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫縣豆瓣和永川豆豉切碎;

  7、将香酥炸粉倒一大湯匙在蝦裡拌勻,放入油鍋中炸脆;

  8、将洋芋條放入油鍋中炸成金黃色;

  9、取一大盤,将手擀粉和年糕放置在盤中間,将炸好的洋芋放在上面;

  10、在炒鍋内留較多的底油,先将花椒、郫縣豆瓣、永川豆豉和火鍋底料在油中化開;

  11、放入蔥姜蒜小火炒出香味,放入炸好的蝦和焯過的鱿魚,開中火略炒一會倒入料酒和少許白糖,倒入一點清水略炖,出鍋前放入雞精,呈出即可。

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