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甯波湯團的做法及來曆

知識 更新时间:2024-12-24 01:10:31

  一,做法:

  1、将糯米淘洗淨,用涼水浸泡,撈起用水淋過,帶水磨成漿,裝入布袋吊起瀝水成粉團;

  2、黑芝麻淘洗淨,瀝幹水,用小火炒熟,冷卻後碾成粉過篩;

  3、豬闆油剝去膜,絞碎,放入盛器中加白糖、芝麻粉,拌勻揉透成餡;

  4、把餡搓成丸子,粉團加100毫升水揉透摘成100 個劑子;

  5、把劑子捏成酒盅形,放入餡心,收口搓圓成湯團;

  6、鍋置中火上,加水八成滿,沸後下湯團;

  7、待湯團浮起後摻入少量冷水,并用手勺沿鍋底輕輕推動,以防粘鍋;

  8、煮熟的湯團分裝10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。

  二,來曆:

  1、湯圓起源于宋朝。

  2、甯波興起吃新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,頗有風趣。

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