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飯店經營技巧

生活更新时间:2024-07-23 22:05:09

　　1、餐廳環境要整潔，餐廳環境不光指的是飯店的店容店貌、店内物品擺放、周圍環境，還包括店員的穿着打扮、餐廳産品、後廚環境都要做到幹淨整潔，給客人一個好的用餐環境。通常當食客進店吃飯，都是從店面的外觀、裝飾、菜單設計等作為對餐廳的初步判斷，隻有第一視覺印象好，食客才會考慮二次消費。

　　2、上菜一定要“快準狠”，網絡解決求知需求，滴滴解決代步需求，餐廳解決溫飽需求，在宅人時代的今天，凡事都要講究一個效率。因此當時食客來你餐廳用餐時，上菜速度一定要做到“快準狠”，達到上菜的黃金時間(20分鐘之内)，老蝦公燒汁蝦米飯1-3分鐘即可出餐，不要讓他們失去耐心，産生厭煩心理。

　　3、開源節流兩手都要抓，大多數餐廳為了吸引食客，便推出了各種各樣的低價優惠活動來招攬消費者。雖說能引來一些客流，但老是主打低廉，隻會使你的餐廳陷入入不敷出的困境。在考慮自身的餐廳經濟狀況，适當的做一些低價優惠是可以的。

　　4、菜品要注意養生健康，都說菜肴好吃是競争力的核心，但如今看來，即便你菜做得再好，但不是油大，就是作料擱得太多，對人體健康沒有幫助，就不能稱為好菜。随着大衆飲食觀念逐漸轉變，越來越多的人更在意飲食的健康養生，美味隻是暫時，健康才能留住人心，因此在研究菜品時，既要美味也要保證健康，才能抓住食客的胃與心。也正是這樣的市場需求，聯征餐飲不斷推出新産品，深受廣大食客喜愛！

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