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菠蘿的正确食用方法是什麼

知識 更新时间:2024-07-22 16:20:11

1、菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羟色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善;

2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到脫敏的作用;

3、初次吃隻吃餅幹大小的一塊,如果無異常,下次可适當加量;

4、每次吃菠蘿不可過多,過量食用對腸胃有害。

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