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煙熏臘魚要怎麼處理怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-12-02 14:10:52

  煙熏臘魚的做法如下:

  材料:臘魚10到12塊、青椒半個、紅椒半個

  調料:姜一塊、蒜一塊、油、生抽、醋、糖、胡椒粉

  制作過程:

  1、臘魚去鹹,提前用水浸泡2小時左右,涼水、溫水均可;

  2、浸泡完後,将魚撈起瀝幹水分;

  3、青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用;

  4、炒鍋放油,燒熱,先下幾根姜絲煸香;

  5、将臘魚魚皮朝下排入鍋中,轉動鍋子,讓魚塊均勻受熱,煎到魚皮焦黃,用筷子翻面,再煎另一面;

  6、加入姜絲、蒜片、青紅椒絲,沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋,加入半匙糖,再加入少許水,将所有材料翻勻;

  7、焖到湯汁快要收幹,魚肉綿軟時,加少許胡椒粉,起鍋。

  操作提示:臘魚提前浸泡能讓魚肉變軟,去掉多餘的鹹味,但浸泡的時間不宜過長,以免臘魚味道過淡失去風味。

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