1、龍井蝦仁是乾隆皇帝喜歡的菜。
2、龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁制作而得名,是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。
3、成菜後,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口。
4、20世紀20年代起,龍井蝦仁流行于杭州百姓家庭中;30年代時,常熟廚師将其列入菜譜中;1956年,龍井蝦仁名列杭州名菜中;1972年美國總統尼克松訪華時,周恩來總理在杭州設宴招待,菜單上就有此菜。
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