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叫花雞中的荷葉可用什麼代替

知識 更新时间:2024-06-16 07:32:14

  叫花雞中的荷葉可以用菏澤代替。

  用菏澤制作叫花雞步驟為:

  1、将雞去毛,去内髒、洗淨,再加醬油、黃酒、鹽,腌制1小時取出,将丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦于雞身;

  2、将鍋放在大火上,内加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然後将輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入鍋中炒熟,出鍋後,放涼備用;

  3、雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網油緊包雞身,用菏澤包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層菏澤,然後用細麻繩紮牢;

  4、将裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可。

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