白砂糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的範疇。
制作方法:白砂糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白砂糖在一定條件下,通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。
區别:冰糖是晶體,白砂糖是細顆粒狀濕粉劑,兩者的糖度一樣。
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