洗皮凍的肉皮要在開水鍋裡過一下水,肉皮就會硬一些,再把上面沒有剃幹淨的豬毛清理幹淨,用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮幹淨,然後将肉皮倒進鍋裡,叫若幹的水煮,大火開後,用小火煮,在裡面加入大蔥,生姜片,還要用紗布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子紮破就好了,然後将肉皮拿出來,碼好,切成很小的段,再放進去煮,小火煮大概30分鐘,再将裡面的大蔥、生姜片,還有料包撈出來,涼一下再倒進準備好的有深度的器皿裡,放置沒有暖氣的房子裡,等幾個小時後,就會成為好吃的皮凍。
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