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和的面遲遲不發怎麼辦

知識 更新时间:2024-11-23 22:56:55

  将和完的面放在40-50度的電爐邊,包起來,發三四個小時就可以,因為氣溫低,水冷氣溫低影響發面的效果。

  冬天發面要用溫水合面,合好後,放在火爐旁,這樣面才很快就發起了,也可将面盆放在熱水裡,過不多時,面團就發好了。另一情況是面團雖然起發了,但蒸熟的饅頭不白不大,表面有象死面一樣的泡點;或者剛揭鍋時,饅頭個很大,放完氣,饅頭又縮小了。前種現象因為面團發酵太旺盛,酵母沒有後勁了。

  發酵要在一定的溫度和時間下才能發起,所以你加了發酵粉如果溫度時間達不到要求的話也是發不起的,像30度左右的溫度至少要放一個晚上面才能發起來,如果想要快點的話放在40-50度的電爐邊,要包起來哦,發三四個小時就可以發起來的,多試幾次,你就會掌握好發酵溫度和時間的。

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