荷斯坦奶牛的公犢牛是可以當肉牛養的,但相比于專用肉牛品種收益不高。因為黑白花牛的骨架比較大,與專用的肉牛品種相比育肥性能稍差。評測的出肉率比不上專用肉牛品種,但肉的價格與其他牛肉相差不多。目前肉牛市場價格良好。
另一方面中國荷斯坦奶牛皮薄、有彈性,骨骼較細而強壯。戲耍較長,皮薄多皺紋,垂肉小。肉質較好。肩狹長,胸深而寬,背線平直。母牛後軀較前軀發達,腹部圓大,側視呈楔形,乳房發達,乳靜脈粗而彎曲。母牛并不适合作為肉牛培養。
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