原料,鮮蝦,配料,鍋巴、蒜苗、芹菜、洋蔥,調料,郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、料酒、姜蒜、白糖、幹辣椒、花椒,做法:
1、将鮮蝦用料酒、鹽腌制5分鐘;
2、炒鍋倒油燒至7成熱,将鮮蝦及鍋巴倒入炸制酥脆待用(鮮蝦和鍋巴分開炸制);
3、将鍋洗淨坐鍋倒油,放郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬炒香,加白糖、入姜蒜,幹辣椒、花椒繼續炒香,噴料酒而後放入炸制的鮮蝦、鍋巴翻炒,最後加入蒜苗、芹菜、洋蔥後起鍋即可。
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