1、制成幹辣椒.選紅辣椒,串成串,放在幹燥通風的地方,讓其自然風幹。
2、制成枯辣椒.這是荊楚地帶的一種儲存辣椒的方法,而且味道不錯。首先,選用好的青椒,用開水燙過,撈起後放食用鹽腌制半天左右;然後,腌制後的辣椒放在太陽下晾曬幹;後期用菜壇裝好。食用時取出,配其它食材炒熟即可。用土豬腌制的臘肉翻炒,十分美味。
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