1、首先,将魚幹用熱水泡軟,大概一個小時即可。
2、泡軟後,清洗幹淨,然後将頭和身體切開,切成幾塊。
3、切完放在一邊晾幹一下水分。将姜和蒜拍碎,備用。
4、熱鍋,倒入稍微多點的油,加入姜末和蒜一起爆香,然後将晾幹的魚一起倒進去煎1到2分鐘。
5、煎好後,加一小碗水,剛剛淹沒魚幹即可。大火燒開後,加蓋改小火焖3-5分鐘。
6、最後,加點醬油,再翻炒均勻即可出鍋。
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