今天分享給大家一道酸甜清爽的冷面，冷面裡最出名的是朝鮮冷面，在夏天光是聽起來就解暑降火。它和涼面可不是一回事，涼面一般都是使用由小麥制作而成的面條，面條在鍋裡煮熟後放涼水浸泡，再加上調料就可以攪拌着吃了，而且是以常溫為主，是我國各個地方都很普遍的一道家常美食。而冷面原材料、口感、溫度都和涼面有很大的差别，它們在本質上是不同的。
朝鮮冷面原本是朝鮮族平壤和我們國家延邊地區的特色美食，後來這道面在東北地區普及開來，已經是屬于我們東北的面了。冷面的材料選擇荞麥面壓制而成的面條，這種面條很有韌勁和嚼勁，富含澱粉和膳食纖維。其做法一般都是用雞肉或牛肉熬湯，再配上切成兩半的煮熟雞蛋、辣白菜和胡蘿蔔絲、黃瓜絲、水梨，吃起來别提多麼酸爽适口了。
準備食材：
主料：荞麥面
輔料：火腿、番茄、黃瓜、蘋果醋、鹽、糖、醬油、泡菜、白芝麻
烹饪步驟：
第一步：将荞麥冷面提前用清水泡半小時，把面泡軟。
第二步：處理食材，将火腿和番茄切片，黃瓜切絲，做好備用。
第三步：起鍋燒水，水開後倒入泡軟的面，煮2分鐘立刻撈出，因為提前浸泡過，不需要再多煮，否則面就不勁道了。煮好倒入冷水中沖洗幾遍。
第四步：調制冷面汁：往水裡倒入蘋果醋3勺、鹽1勺、糖3勺、醬油2勺，然後混合均勻。
第五步：把煮好的荞麥面放入料汁裡，放入黃瓜絲、泡菜、番茄、火腿裝飾，撒上少許白芝麻即可。
溫馨小貼士：
1、食用之前要在冰箱冷藏幾個小時，也可以加入冰塊食用。
2、面條最好使用荞麥面，吃起來會更勁道彈牙。
3、要用泡菜做輔料，味道才會酸辣爽口。
成品總結：
冷面的口感和配菜在各個國家和地區也是有區别的，有的湯底偏甜，有的湯底酸鹹，但都平分秋色，沒有誰正宗和誰不正宗之說，冰涼清淡、營養均衡，在家操作也很很便利。這碗面要想做得成功，就要格外注意細節。他的料汁很關鍵，像是梨汁的甜能中和辣醬的辣，讓人的胃口都吊起來了。它的熱量比涼面還要低，想要減肥的人吃了也沒有罪惡感。
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