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雞蛋黃有彈性是怎麼回事煮熟以後

知識 更新时间:2024-07-26 00:21:32

  原因如下:

  1、雞蛋儲存時,雞蛋内的細胞組織産生凝結現象,雞蛋的适宜儲藏溫度在2攝氏度到5攝氏度之間,在低溫運輸儲藏後,則蛋黃産生凝結現象;

  2、每階段母雞采用的飼料和養殖管理方式不同,生産的雞蛋有所變異;

  3、雞蛋的運輸不當,導緻加熱時其内部結構遭到破壞,生理特征發生變化。

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