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怎麼去青魚的腥味

知識 更新时间:2025-01-29 11:00:00

  1、首先把青魚洗淨。這一步很關鍵。青魚泡在水裡解凍,在沒有完全化開時,處理青魚非常方便,用剪刀剪到魚嘴處,可直接把内髒和腮拿出來,還不會碰破魚膽。魚腹上的黑膜要洗幹淨,不然會很腥。青魚兩邊背上的鳍和尾巴都要剪掉。多洗兩遍,到沒有血水;

  2、事先把魚腌二十分鐘。可以整條炖,也可切成段,在魚身上剞上花刀,撒一勺鹽,鹽要塗均勻,刀口上,魚腹内,魚頭裡全要塗到,再倒些料酒去腥,把姜切成片放進魚肚裡去腥。

  經過以上兩步,青魚基本上就去除了腥味,可以操作接下來的步驟了。

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