tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼做肉丸要放堿

為什麼做肉丸要放堿

知識 更新时间:2024-10-06 03:51:40

  做肉丸要放堿主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積,做出來的成品口感較Q、有嚼勁。多用于需要将面團攪拌至出筋的成品。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。

  肉丸在全國各地均有,而且做法不一。在台灣被稱為貢丸。做肉餅和肉丸子時,要以一斤肉餡放1小匙鹽的比例調口最合适。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved