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蔬菜蒸着吃那它的營養還在嗎

知識 更新时间:2024-12-22 12:55:19

  其營養成分可保存百分之95以上。

  1、蒸菜是利用水沸後産生的水蒸氣為傳熱介質,使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高,滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點;

  2、蒸菜原料在加熱過程中處于封閉狀态,直接與蒸汽接觸,一般加熱時間較短,水分不會大量蒸發,所以成品原味俱在,口感或細嫩或軟爛;

  3、蒸菜所含的多酚類營養物質,如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調方法;

  4、與燒、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸菜中的營養物質可以較多地保留下來;

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