1、餐具消毒方法很多,煮沸消毒是家庭最理想的消毒方法。先把洗淨的餐具放入鍋内,完全浸沒在水中進行加熱,待水溫達到80℃時,保持5~10分鐘,可殺滅一般的細菌;水溫達到100℃時,保持2分鐘,即可達到消毒目的。消毒過的餐具切忌再用抹布擦,要放入防蟲、防蠅的櫃内或用紗罩罩起來,以防再次污染。
2、高溫對細菌有明顯的緻死作用。熱力滅菌法包括幹熱滅菌與濕熱滅菌法。幹熱滅菌可使菌體蛋白質變性及電解質濃縮。濕熱滅菌可使菌體蛋白質變性,核酸降解及損傷細菌的細胞膜。濕熱滅菌的優越性有穿透力強,菌體吸收水分易變性凝固及蒸汽有潛在熱能。
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