大同豆面,山西著名的漢族小吃,當地種植的豌豆和其他豆類食品混合而制成的面粉。據鑒定,含有豐富的蛋白質、磷和多種維生素。具體作法是将豌豆面與白面或莜面和在一起,然後或擀或壓或切,品種有拔魚兒、抿面、壓、饸烙等,下鍋煮熟以後,澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的鹵汁或肉末鹵汁,即可食用。香味濃郁,十分适口。
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