目前所說的廚師實際包含兩個職業:中式烹調師和中式面點師。各分為5級:初級工,中級工,高級工、技師、高級技師。
中式烹調師:國家職業資格中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹饪原料、輔料、調料、進行加工,制作中式菜肴的人員。
中式面點師:中式面點師是運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成具有中國風味的面食或小吃的人員。
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